Bolo de alfarroba e coco

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

1/2 xícara (chá) de farinha de alfarroba

1 colher (chá) de fermento

1 xícara (chá) de coco ralado + 1 colher de sopa

1 1/4 xícara (chá) de açúcar amarelo

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

2 xícara (chá) de água


Modo de preparo: 

Misture as farinhas com o fermento. Adicione o coco ralado e o açúcar e envolva. Acrescente o óleo e a água e bata bem, até a mistura ficar homogênea. Esta massa fica bastante líquida, o que será responsável pela textura úmida do bolo depois de cozido. Unte uma forma com óleo de girassol e salpique com uma colher (sopa) de coco ralado. Leve ao forno a 190ºC durante 65 minutos. Sirva em seguida.