Ingredientes:

3 xícaras de chá de lentilha cozida

500ml de óleo vegetal

4 colheres de sopa de óleo de carvão

2 xícaras de chá de caldo de legumes

1 pitada de sal

300 gramas de bacon

200 gramas de linguiça calabresa

200 gramas de chorizo

3 unidades de alho poró

5 dentes de alho 

3 folhas de louro

2 colheres de sopa cheias de farinha de mandioca fina

½ cebola roxa em picles

1 limão siciliano

1 colher de café de molho de pimenta malagueta

1 flor de erva doce


Modo de preparo:

Coloque a lentilha já cozinha dentro de um bowl e coloque dentro um bowl menor com óleo dentro. Coloque uma pedra de carvão incandescente dentro do óleo, espere soltar fumaça e tampe o bowl de lentilhas. Aguarde por 20 minutos até que a lentilha esteja bem defumada. Transfira a lentilha para o liquidificador. Use 3 colheres de sopa deste óleo de carvão para temperar a lentilha. Adicione o caldo de legumes e o sal. Bata até que a consistência fique lisa, reserve. Corte o bacon em fatias de um dedo aproximadamente, a linguiça calabresa em rodelas e o chorizo em tiras. Leve as carnes para brasa para dourar de todos os lados. Coloque o alho poró na brasa junto com as carnes e asse até que fique completamente dourado de todos os lados. Leve uma panela direto na brasa e coloque 1 colher de sopa do óleo de carvão, o tutu batido e o alho espremido. Queime as folhas de louro e transfira para a panela. Adicione a farinha de mandioca, o sal e o picles de cebola fatiado, misture e espere cozinhar por uns 5 minutos. Retire o alho poró e as carnes da brasa. Fatie o alho poró e o bacon, corte a linguiça ao meio. Retire o tutu da brasa. Tempere o tutu com molho de pimenta. Monte o tutu colocando todas as carnes por cima junto com o alho poro. Finalize com raspas e suco do limão e espalhe pelas carnes e tutu as flores de funcho.